周氏蝦捲源自於１９６５年當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的〔總舖師〕，而外燴不是天天都有生意，於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意，當時販賣多種小吃，而蝦捲僅是其中一道菜。到了１９８０年左右將原本的蝦捲加以改良，以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費者的喜愛，因此便改以販賣蝦捲為主體，有鑒於商譽問題需要消費品牌，因此用本身之姓氏〝周〞為店號，取名為〝周氏蝦捲〞。經過十多年的努力經營，將傳統小吃店的經營型態，轉變為現代化的餐飲營運模式，例如電腦化的點餐系統，現代化的廚具設備，舒適優雅的用餐環境．．．等在在都以消費者的立場去思考經營，因此成為台灣極具規模與份量的餐飲店。。台南市安平區安平區的「周氏蝦捲(總店)」小吃，店家資訊如上方列表。
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呷霸白北魚羹(安平分鋪)
台南市安平區育平路203號 -
天從伯魚丸湯
台南市安平區效忠街45號 -
大員島炒泡麵
台南市安平區安北路203號 -
安平貴記美食文化館
台南市安平區延平街93號 -
安平陳記高粱黑豬肉香腸
台南市安平區台南市安平區安北路114號 -
安平古堡街白糖粿、蕃薯椪
台南市安平區古堡街48號